Sữa đậu nành là một lựa chọn thay thế cho sữa bò đối với nhiều người vì nó có nguồn gốc từ thực vật. Tuy nhiên, một số báo cáo gần đây cho rằng sữa đậu nành có thể dẫn đến tăng cân. Vậy sữa đậu nành có tốt không?
- 1 tỷ Won bằng bao nhiêu tiền Việt? Cách đổi Won to VND
- 100+ hình ảnh gấu trắng trong hoạt hình We Bare Bears
- 100+ mẫu ảnh bìa đen đẹp cho người có tâm trạng buồn
- 100+ mẫu hình xăm số, la mã đẹp và ý nghĩa nhất
- 1001+ biệt danh cho bạn thân đáng yêu, hài hước và cực kỳ bá đạo
Sữa đậu nành là gì?
Sữa đậu nành là một loại nước giải khát có nguồn gốc thực vật, được làm bằng cách ngâm đậu nành trong nước, xay nhỏ, vắt lấy nước, bỏ bã, đun sôi và lọc bỏ những hạt còn sót lại. Thức uống này ở dạng nhũ tương ổn định của dầu, nước và protein. Nguyên mẫu là sản phẩm phụ tự nhiên của sản xuất đậu phụ
Thành phần dinh dưỡng bên trong sữa đậu nành
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 1 cốc (100 gram) sữa đậu nành chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Calo (kcal): 54 calo
- Lipid: 1.8 g
- Chất béo bão hoà: 0.2 g
- Chất béo không bão hòa đa: 1 g
- Axit béo không bão hòa đơn: 0.4 g
- Chất béo tran: 0 g
- Cholesterol: 0 mg
- Natri: 51 mg
- Kali: 118 mg
- Cacbohydrat: 6 g
- Chất xơ: 0.6 g
- Đường : 4g
- Protein : 3.3 g
- Vitamin A: 3 IU
- Vitamin C: 0 mg
- Canxi: 25 mg
- Sắt: 0.6 mg
- Vitamin D: 0 IU
- Vitamin B6: 0.1 mg
- Vitamin B12: 0 µg
- Magie: 25 mg
Một cốc sữa đậu nành chứa nhiều canxi, sắt, magiê, natri, riboflavin và vitamin B-12 hơn sữa bò thông thường. Tuy nhiên, sữa chứa nhiều kali và phốt pho hơn.
Tác dụng của sữa đậu nành
Nếu bạn đang băn khoăn không biết uống sữa đậu nành có tốt không thì đây là một số lợi ích của nó:
Uống sữa đậu nành mang lại lợi ích gì cho bạn?
Giảm cholesterol
Cholesterol là một trong những chất có ích với cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, nếu nạp quá nhiều cholesterol vào cơ thể sẽ khiến cho bạn mắc các bệnh về tim mạch. Chất béo tích tụ trong động mạch của bạn, khiến máu khó lưu thông. Nếu những chất lắng đọng này tạo thành cục máu đông, bạn có thể bị đột quỵ hoặc đau tim [2]. Năm 1995, một phân tích tổng hợp từ 38 thử nghiệm lâm sàng có đối chứng cho thấy rằng ăn khoảng 50 gam đậu nành mỗi ngày làm giảm tổng lượng cholesterol xuống 9,3% và cholesterol LDL (có hại) xuống 13%, mà không ảnh hưởng đến cholesterol HDL Lipoprotein (tốt) trong huyết thanh. .
Giảm bớt các triệu chứng mãn kinh
Nhiều người cho rằng các sản phẩm từ đậu nành, sữa đậu nành có thể giúp ích cho phụ nữ tiền mãn kinh vì trong đậu nành có chứa nhiều chất isoflavone giúp tăng cường lượng estrogen trong cơ thể. Điều này giúp giảm các cơn bốc hỏa và các tác động đáng sợ khác của thời kỳ mãn kinh. Tuyên bố này được hỗ trợ thêm bởi thực tế là chỉ 10-20% phụ nữ ở các nước châu Á nơi tiêu thụ đậu nành hàng ngày bị bốc hỏa, so với 70-80% ở Mỹ. Nếu bạn đang trải qua thời kỳ mãn kinh, bạn có thể thử tùy chọn dựa trên thực vật này.
Giảm nguy cơ ung thư vú
Hơn 7 năm tại Trung Quốc, một nghiên cứu cho thấy phụ nữ ăn nhiều đậu nành trong suốt cuộc đời giảm 59% nguy cơ mắc ung thư vú giai đoạn tiền mãn kinh.
Tại Hoa Kỳ, một nghiên cứu về những phụ nữ được chẩn đoán mắc bệnh ung thư vú cho thấy những người ăn nhiều isoflavone đậu nành nhất có nguy cơ tử vong thấp hơn 21% so với những người ăn ít nhất.
Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt
Đàn ông Trung Quốc và Nhật Bản di cư sang các nước phương Tây và áp dụng chế độ ăn uống phương Tây thường có nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt cao hơn. Nguy cơ này thấp hơn đối với nam giới từ các quốc gia này, những người tiếp tục ăn chế độ ăn kiêng truyền thống bao gồm các sản phẩm từ đậu nành mặc dù đang ở phương Tây.
Người ta cho rằng một lượng lớn đậu nành trong chế độ ăn uống truyền thống của người châu Á có thể cung cấp cho những người đàn ông này đủ isoflavone, đặc biệt là genistein và daidzein. Những isoflavone này tích tụ trong mô tuyến tiền liệt và hoạt động như một lớp bảo vệ chống ung thư tuyến tiền liệt.
Giàu chất đạm
Khi nói đến dinh dưỡng sữa đậu nành, 1 cốc sữa đậu nành chứa 6,34 gam protein. Giống như các loại sữa có nguồn gốc thực vật khác, sữa đậu nành chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu.
Tốt cho xương và tim mạch
Như bạn có thể thấy trong bảng thành phần dinh dưỡng của loại sữa đậu nành này, chúng chứa rất nhiều canxi và sắt. Canxi là chất có thể giúp cho xương của bạn trở nên chắc khỏe hơn. Mặt khác, sắt được sử dụng để đảm bảo rằng tất cả các mô trong cơ thể nhận được lượng oxy cần thiết để giúp các mạch máu đỏ hoạt động bình thường.
Không nhạy cảm với đường sữa hoặc casein
Lactose là một loại đường có trong sữa mà một số người không thể tiêu hóa được. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn, tiêu chảy và chuột rút. Mặt khác, sữa cũng chứa casein có thể dẫn đến các triệu chứng dị ứng và rối loạn chức năng hệ thống miễn dịch, đặc biệt ở những người bị viêm xoang và hen suyễn. Sữa đậu nành không gây ra các vấn đề liên quan đến casein và vì nó không chứa đường sữa nên bất kỳ ai không dung nạp đường sữa đều có thể uống sữa đậu nành thay vì sữa bò [6].
Uống quá nhiều sữa đậu nành có nguy hiểm gì?
Dưới đây là một số rủi ro bạn có thể gặp phải khi thêm loại thực vật thay thế này vào chế độ ăn uống của mình.
Khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng bị suy giảm
Sữa đậu nành có chứa các hợp chất được coi là chất kháng dinh dưỡng. Những “chất kháng dinh dưỡng” này đặc biệt là: chất ức chế trypsin, lectin, axit phytic và oligosacarit khó tiêu. Khi ăn vào cơ thể, chúng làm giảm khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể và làm suy giảm khả năng tiêu hóa protein và carbohydrate của cơ thể.
Dị ứng
Một số người có thể bị dị ứng với đậu nành, nguyên nhân có thể là do uống sữa đậu nành. Những triệu chứng gây dị ứng khi dùng quá nhiều sữa đậu nành như sau:
- Ngứa ran trong miệng
- Ngứa da có vảy (chàm)
- Sưng môi, mặt, lưỡi và cổ họng hoặc các bộ phận cơ thể khác
- Thở khò khè, sổ mũi hoặc khó thở
- Đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy
- Da đỏ
May mắn thay, vì dị ứng đậu nành hiếm khi đe dọa đến tính mạng, bệnh nhân hen nên thận trọng khi uống sữa đậu nành hoặc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành.
Bệnh hệ tiêu hóa
Theo một số nghiên cứu, uống sữa đậu nành có thể dẫn đến táo bón, đầy bụng và buồn nôn.
Tăng nguy cơ ung thư cổ tử cung
Uống sữa đậu nành trong thời gian dài sẽ làm tăng isoflavone, làm dày nội mạc tử cung và gây ung thư tử cung.
Sữa đậu nành có tăng cân không?
Nếu bạn đang lo lắng “sữa đậu nành có mập không” thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm. Như đã chỉ ra ở trên, loại sữa có nguồn gốc từ thực vật này có hàm lượng năng lượng trung bình. Mặt khác, sữa đậu nành được cho là hoạt động giống như hormone chuyển hóa leptin khi được uống, giúp kiểm soát cảm giác no và báo hiệu cho não rằng bạn đã no và nên ngừng ăn. Cách duy nhất có thể để tăng cân bằng cách uống sữa đậu nành là tăng tổng năng lượng nạp vào hàng ngày.
Như vậy, bạn đã hiểu được công dụng của sữa đậu nành và cách uống sữa đậu nành mang lại hiệu quả tốt nhất cho bạn. Hy vọng bạn sẽ tìm được thông tin bổ ích từ bài viết này!